ஒரு அருமையான மொறு மொறு பக்கோடா கிடைக்க இந்த குறிப்புகளை ஃபாலோ பண்ணுங்க!!!

19 September 2020, 10:51 am
Pakkoda - Updatenews360
Quick Share

வார இறுதி வந்துவிட்டதால்  உங்களுக்கு பிடித்த தின்பண்டங்களை செய்து சாப்பிட வேண்டிய சரியான நேரம் இது. தேநீர் / காபி அருந்தும் போது ஏதாவது ஒரு ஸ்னாக்ஸ் இருந்தால் நன்றாக இருக்கும் என நினைக்காதவர்கள் இல்லை.   

எனவே அனைவரது ஃபேவரெட்டான மிருதுவான மற்றும் முறுமுறுப்பான பக்கோடாக்களை உருவாக்க சில முக்கியமான உதவிக்குறிப்புகளை இந்த பதிவில் பார்ப்போம். 

* பாரம்பரியமாக, பக்கோடாவுக்கு மாவு  தயாரிக்க சுண்டல் மாவு அல்லது மசாலாவுடன் கூடிய  கடலை மாவு மற்றும் ஐஸ் நீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் சிறிது அரிசி மாவு சேர்ப்பது பக்கோடாக்களை லேசாகவும் மிருதுவாகவும் மாற்ற உதவுகிறது. மேலும்  அவை ஆழமாக வறுத்தெடுக்கும் போது அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சாது.

* கனமான அடிமட்ட தடிமனான கடாயை தேர்வு செய்யுங்கள். இது வறுத்தெடுக்கும் போது  வெப்பநிலையை பராமரிக்க உதவும். நீங்கள் ஏர் பிரையர்களையும் தேர்வு செய்யலாம்.

* ஆழமான வறுக்கப்படுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெயில் அதிக புகை புள்ளி இருக்க வேண்டும். அதாவது காய்கறி மற்றும் வேர்க்கடலை எண்ணெய் போன்றவற்றை பயன்படுத்துங்கள். ஆலிவ் எண்ணெயை ஸ்மோகிங் பாயிண்ட் குறைவாக இருப்பதால் ஆழமாக வறுக்க அதனை பயன்படுத்துவதை  தவிர்க்கவும்.

* நீங்கள் காய்கறிகளை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளுங்கள், இது பக்கோடாக்களை லேசாகவும் மிருதுவாகவும் வைக்க உதவுகிறது.

* நீங்கள் மாவுக்கு சேர்க்கும் நீரின் அளவு குறித்து கவனம் செலுத்துங்கள். காய்கறிகள் வறுக்கப்படும் போது தண்ணீரை வெளியேற்றுகின்றன. இது பக்கோடாவின் வடிவத்தையும் அளவையும் அழிக்கக்கூடும்.

* பக்கோடாக்களை எப்போதும் நடுத்தர தீயில் வறுக்கவும். இதனால் காய்கறிகள் நன்றாக சமைக்கப்பட்டு மிருதுவாக இருக்கும். எண்ணெய் போதுமான அளவு சூடாக இருப்பதை உறுதி செய்யுங்கள். எண்ணெய் குறைவான சூட்டில் இருந்தால் பக்கோடாக்கள் அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சி அதிக கொழுப்புக்கு வழிவகுக்கும். அது மிகவும் சூடாக இருந்தால், பக்கோடாக்கள் சீக்கிரமே கருகி விடும். ஆனால் உள்பக்கம் சரியாக வெந்திருக்காது. வெப்பநிலையை சரிபார்க்க, முதலில் மாவின் ஒரு சிறிய பகுதியை எண்ணெயில் சேர்த்து சோதித்து பார்க்கவும். இது விரைவாக பழுப்பு நிறமாக மாறக்கூடாது.

* மாவு இலகுவாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாற்றுவதற்கான மற்றொரு வழி, ஒரு கரண்டியை பயன்படுத்துவதற்கு பதிலாக விஸ்க் மூலம் கலந்து கொள்ளுங்கள். அதை தயாரித்த ஒரு மணி நேரத்திற்குள் மாவை  பயன்படுத்துங்கள்.  இல்லையெனில் மாவு மெலிதாக இருக்கும்.

* சிறிய தொகுதிகளாக வறுக்கவும். இது வெப்பநிலையை பராமரிக்க உதவுகிறது.

* உங்கள் மாவு நடுத்தர நிலைத்தன்மையுடன் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அப்போது தான் பன்னீர் அல்லது தக்காளி போன்ற ஈரமான உணவுகளை நன்றாக கோட் செய்ய முடியும். 

* பக்கோடாக்கள் பொன்னிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு போன்ற மாவுச்சத்துள்ள உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது இலை கீரைகள் குறைந்த நேரம் ஆகலாம் (இவை ஒரு பக்கத்திற்கு ஐந்து நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம்). துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி காகித துண்டுகள் மீது வடிகட்டவும்.

* அனைத்து பக்கோடாக்களும் வறுத்தெடுக்கப்படும் வரை அல்லது உடனடியாக பரிமாறும் வரை 250 F யில் முன்கூட்டியே சூடான  அடுப்பில் வைக்கவும்.

புரோ உதவிக்குறிப்பு: வறுக்கப்படும் பகுதிக்கு அருகில் ஒரு கிண்ணத்தில்  தண்ணீர் மற்றும் ஒரு துண்டு வைக்கவும். வறுக்க வேண்டிய பொருட்களை மாவில்-நனைத்து எண்ணெயில் போட்ட பின், கைகளை கழுவி துண்டில் துடைத்து உலர வைக்கவும்.

Views: - 8

0

0