ஓணம் ஸ்பெஷல்: நாவில் எச்சில் ஊற செய்யும் இஞ்சி குழம்பு!!!

பண்டிகைகளின் பருவம் அதனுடன் சில தனித்துவமான சுவைகளையும் உணவுகளையும் தருகிறது. இந்த நேரத்தில் கொண்டாட்டங்கள் குறைந்த முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாக இருக்கும்போது, ​​நல்ல உணவில் ஈடுபடுவதன் மூலம் நீங்கள் எப்போதும் அதை ஈடுசெய்யலாம். நீங்கள் அனைவரும் வீட்டில் ஓணம் கொண்டாட தயாராக இருந்தால், பாரம்பரியமான மற்றும் விரிவான உணவான மிகச்சிறந்த ஓணம் பண்டிகைக்கு எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய உன்னதமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்க வேண்டிய நேரம் இது. சிறப்பு ஓணம் உணவுக்கு சூடான, புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு சுவையை வழங்கும் முக்கிய உணவுகளில் ஒன்று இஞ்சி குழம்பு ஆகும். பார்த்தாலே வாயில் எச்சில் ஊற செய்யும் ஒரு சுவையான உணவு. 

தேவையான பொருட்கள்:

500 கிராம் – இஞ்சி (சுத்தம் செய்யப்பட்டு, தோல் உரிக்கப்பட்டு மெல்லிய வட்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்)

200 கிராம் – வெங்காயம் நறுக்கியது

20 கிராம் – பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது

புளி – எலுமிச்சை பழம் அளவு (வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்தல்)

தேங்காய் எண்ணெய் – வறுக்க தேவையான அளவு 

5 கிராம் – கடுகு விதைகள்

3 – முழு உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்

கறிவேப்பிலை – சில

30 கிராம் – காஷ்மீரி மிளகாய் தூள்

5 கிராம் – வறுத்த வெந்தயம் தூள்

2 கிராம் – பெருங்காய தூள்

20 கிராம் – வெல்லம்

சுவைக்க உப்பு

செய்முறை:

* ஒரு கடாயில் எண்ணெயை  சூடாக்கவும். வெட்டப்பட்ட இஞ்சி சேர்த்து மிருதுவாகவும், சிறிது கருப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.

* வறுத்த இஞ்சியை எந்த நீரும் சேர்க்காமல் நன்றாக தூளாக அரைத்து, தனியாக  வைக்கவும்.

* இஞ்சியை வறுக்க  பயன்படுத்திய அதே எண்ணெயை மறுபடியும் சூடாக்கவும்.

* கடுகு, சிவப்பு மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.

* குறைவான வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். மசாலா சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

* புளி கரைசல், உப்பு சேர்த்து சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

* வறுத்த இஞ்சி தூள், வெல்லம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சுவையூட்டலை சரிபார்க்கவும்.

சார்பு உதவிக்குறிப்புகள்:

* இஞ்சியை நறுக்குவதற்கு பதிலாக அரைக்கவும் முடியும். அதன் சாற்றை கசக்கி, வதக்கி பிறகு ஒரு மிக்சியில் போட்டு  அரைக்கவும்.

* சிவப்பு மிளகாய் தூளுக்கு பதிலாக, அதிக பச்சை மிளகாய் சேர்க்கலாம்.