பெருஞ்சீரகம் போட வேண்டிய இடத்தில் சீரகம் பயன்படுத்தலாமா… இரண்டிற்கும் என்ன வித்தியாசம்???

6 March 2021, 7:14 pm
Quick Share

பெருஞ்சீரகம் விதைகள் மற்றும் சீரகம் ஆகிய இரண்டும் பிரபலமான மசாலாப் பொருட்களாகும். மேலும் அவை ஒவ்வொரு இந்திய சமையலறையிலும் பிரிக்க முடியாத பகுதியாகும். இவை இரண்டும் மிகவும் சுவையான மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் அவை ஒன்றுக்கொன்று மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கின்றன. ஆனால் அவற்றின் சுவை மற்றும் சமையலில் பயன்பாடுகள் வேறுபட்டவை. எனவே, அவற்றில் ஏதேனும் ஒன்றை உங்கள் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, அவற்றின் வேறுபாடுகளை அறிந்து கொள்வது நல்லது.

1. பெருஞ்சீரகம் விதைகள் ஃபோனிகுலம் வல்கரே செடிக்கு சொந்தமானது. ஆனால் சீரகம் விதைகள் சீரக சைமினம் செடியிலிருந்து வந்தவை. ஆனால் இவை இரண்டும் அபியாசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இது ஒன்றுக்கொன்று  தொடர்புடையது. ஆனால் அவற்றிற்கு இடையே பல வேறுபாடுகள் உள்ளன.

2. பெருஞ்சீரகம் விதைகள் வலுவான இனிப்பு சுவை கொண்டவை. மறுபுறம், சீரகம் விதைகள் ஒரு சிறிய கசப்பு சுவையை  வழங்குகின்றன. ஆனால் இவை இரண்டும் சமமாக சுவை மற்றும் நறுமணமுள்ளவை.

3. இரண்டு விதைகளின்  வடிவத்திலும் நிறைய ஒற்றுமைகள் உள்ளன. ஆனால் அவற்றின் அளவு மற்றும் நிறத்தில் வேறுபாடுகள் உள்ளன. பெருஞ்சீரகம் விதைகளில் பச்சை நிறமும், சீரகம் பழுப்பு நிற நிழலும் கொண்டவை. மற்றும் பெருஞ்சீரகம் விதைகள் சீரகம் விட சற்று பெரியதாக இருக்கும்.

பெருஞ்சீரகம் விதைகள் செய்முறையில் சீரகத்திற்கு மாற்றாக இருக்க முடியுமா?

செய்முறைக்கு மட்டுமே சீரகம் தேவைப்பட்டால் பெருஞ்சீரகம் விதைகளை சீரகத்திற்கு மாற்றாக சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தலாம். பெருஞ்சீரகம் சுவையான மற்றும் இனிப்பு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஆனால் மறுபுறம், சீரகம் பெரும்பாலும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளுக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.  இது பெருஞ்சீரகம் விதைகள் தேவைப்படும் மாற்றாக சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். ஆனால் இது சுவையை முழுவதுமாக மாற்றி உணவை வேறு தயாரிப்பாக மாற்றுகிறது.

பெருஞ்சீரகம் மற்றும் சீரக விதைகளின் பயன்பாடு: 

பெருஞ்சீரகம் விதைகளை தேநீர் தயாரிக்க அல்லது பன்றி இறைச்சியில் பயன்படுத்தலாம். மேலும் சீரகம் விதைகளை இறைச்சி மற்றும் பிற காரமான தயாரிப்புகளுக்கு சுவை கொடுக்க பயன்படுத்த வேண்டும். இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கறி மசால்  பொடிக்கு ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள்.

Views: - 67

0

0