வெவ்வேறு வகையான வினிகர் மற்றும் அதன் பயன்கள் பற்றி தெரிஞ்சுக்கோங்க!!!

Author: Hemalatha Ramkumar
7 January 2022, 3:36 pm
Quick Share

வினிகர் என்பது நாம் அனைவரும் சமையலறை அலமாரியில் வைத்திருக்கும் ஒன்று. கிரீஸ், அச்சுகளை சுத்தம் செய்வதற்கும் தரைவிரிப்புகளை சுத்தம் செய்வதற்கும், பிடிவாதமான க்ரேயான் கறைகளை அகற்றுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதுமட்டுமின்றி, சாலடுகள் மற்றும் ஊறுகாயின் மேல் மிதமான அமில சுவைக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் அனைவரும் பொதுவான வெள்ளை வினிகரை நன்கு அறிந்திருக்கலாம். மேலும் இப்போது எடை இழப்பு மற்றும் அழகு துறையில் ஒரு நிச்சயமான இடத்தைப் பெற்றிருக்கும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் பற்றி கூட உங்களுக்கு தெரியும்.

இருப்பினும், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் முதல் வெள்ளை வினிகர் வரை சந்தையில் டஜன் கணக்கான வினிகர் கிடைக்கிறது. இந்தியாவில் காணப்படும் வினிகரின் மிகவும் பொதுவான வடிவங்கள் – காய்ச்சி வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகர் மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர். அவை பல்வேறு ஆரோக்கியம் மற்றும் அழகு நன்மைகளுக்காக அறியப்படுகின்றன. ஒரு அடிப்படை அளவில், வினிகர் ஒரு ஆல்கஹால் திரவத்தின் நொதித்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

அறிவியல் ஆதரவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட தேங்காய், அரிசி, பேரீச்சம்பழம், பேரிச்சம் பழம், தேன் போன்ற பல புளிக்கவைக்கப்பட்ட பொருட்களை வினிகர் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். சந்தைகளில் கிடைக்கும் பல்வேறு வகையான வினிகர் மற்றும் அவற்றின் பயன்பாடுகள் மற்றும் சாத்தியமான நன்மைகளை இப்போது தெரிந்து கொள்ளலாம். பல்வேறு வகையான வினிகர் மற்றும் அவற்றின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்:-

1. ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்:
சைடர் வினிகர் என்றும் அழைக்கப்படும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், சைடர் அல்லது ஆப்பிளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆப்பிள்கள் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, இறுதிப் பொருளை உருவாக்க ஒரு விரிவான செயல்முறைக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த வெளிர்-மஞ்சள் நிற வினிகர் அழுத்தப்பட்ட ஆப்பிள்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு பழ சுவையை சேர்க்கிறது. ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் சாலடுகள், சட்னிகள், உணவுப் பிரிசர்வேட்டிவ்கள் மற்றும் இறைச்சிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகரின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்: உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது முதல் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவது வரை, ஆப்பிள் சைடர் வினிகரின் நன்மைகள் ஏராளமாக உள்ளன; மேலும் அவை எடையைக் குறைக்க உதவுகிறது. இரத்த சர்க்கரை அளவை நிர்வகிக்கிறது. அமில வீக்கத்தைத் தடுக்கிறது. கொலஸ்ட்ராலை குறைக்கிறது. தொண்டை புண் குணமாகும். இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது. ஆரோக்கியமான pH அளவை நிர்வகிக்கிறது. தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகரின் தீமைகள்:
அதிகப்படியான நுகர்வு காஸ்ட்ரோபரேசிஸின் அறிகுறிகளை மோசமாக்கும். இது பசியைக் குறைத்து முழுமை உணர்வுகளை ஊக்குவிக்கும். இது பல் பற்சிப்பி அரிப்பை ஏற்படுத்தும். நீர்த்துப்போகாமல் உட்கொள்ளும் போது, ​​அது தொண்டையில் எரிச்சலை உண்டாக்கும். இது நீரிழிவு மருந்து மற்றும் சில டையூரிடிக் மருந்துகளுடன் தொடர்பு கொள்கிறது.

2. சிவப்பு/வெள்ளை வினிகர்:
சிவப்பு/வெள்ளை ஒயின் வினிகர் பாரம்பரிய வினிகர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது சமையல் செயல்பாட்டில் பிரபலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வகையான வினிகர் சிவப்பு ஒயின் அல்லது வெள்ளை ஒயின் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வெள்ளை வினிகர் ஒரு கசப்பான சுவை கொண்டது. அதே சமயம் சிவப்பு வினிகர் இயற்கையான ராஸ்பெர்ரி உடன் சுவைக்கப்படுகிறது. சிவப்பு வினிகர் பொதுவாக பன்றி இறைச்சி தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதே சமயம் வெள்ளை வினிகர் கோழி/மீன் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சிவப்பு/வெள்ளை வினிகரின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்: அஜீரணத்திற்கு சிறந்த தீர்வு. வயதான அறிகுறிகளை மெதுவாக்க உதவும். இந்த வகை வினிகரில் உள்ள அசிட்டிக் அமிலம் உடல் கொழுப்பைக் குறைப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். தோல் தரத்தை மேம்படுத்த உதவும்.

சிவப்பு/வெள்ளை வினிகரின் தீமைகள்: வெள்ளை வினிகர் பொதுவாக பாதுகாப்பானது என்றாலும், அதிகப்படியான நுகர்வு நெஞ்செரிச்சல் அல்லது அஜீரணம் போன்ற மேல் இரைப்பைக் குழாயில் அழற்சி நிலைகளை மோசமாக்கும்.

3. அரிசி வினிகர்:
அரிசி வினிகர் வினிகரின் பழங்கால வடிவங்களில் ஒன்றாகும். இது சுகாதாரத் துறையில் அதிக பிரபலம் அடையவில்லை. அரிசி ஒயின் புளிக்கவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. அரிசி வினிகர் வெள்ளை, சிவப்பு அல்லது கருப்பு நிறத்தில் கிடைக்கிறது. மேலும் இது பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவத்திலும் கிடைக்கிறது மற்றும் அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் மிதமான அளவு அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. வெள்ளை அரிசி வினிகர் காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் சிவப்பு அரிசி வினிகர் சாஸ்கள் அல்லது டிப்ஸ் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அரிசி வினிகரின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்: செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது. சோர்வுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும். நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்த உதவுகிறது. இதயம் மற்றும் கல்லீரல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும்.

அரிசி வினிகரின் தீமைகள்:
அரிசி வினிகரை வழக்கமாக உட்கொள்வது பல் சேதத்தை ஏற்படுத்தும்.

4. பால்சாமிக் வினிகர்:
பால்சாமிக் வினிகர் பாரம்பரியமாக அடர் பழுப்பு நிற வினிகர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது வடிகட்டப்படாத மற்றும் புளிக்காத திராட்சைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்ற வகை வினிகரைப் போலல்லாமல், பால்சாமிக் வினிகர் புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஆல்கஹாலில் இருந்து பெறப்படுவதில்லை. ஆனால் அழுத்தப்பட்ட திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும் இது மதுவைப் போல பழையதாகிவிடும். பால்சாமிக் வினிகரில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் உள்ளன.

பால்சாமிக் வினிகரின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்: புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும். மாரடைப்பு போன்ற இதயம் தொடர்பான பிரச்சனைகளின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. வலி நிவாரணியாக நன்றாக வேலை செய்கிறது. பசியை அடக்கும் மருந்தாக வேலை செய்கிறது.

பால்சாமிக் வினிகரின் தீமைகள்:
பால்சாமிக் வினிகரை பச்சையாகக் குடிப்பதால் தொண்டை அழற்சி மற்றும் உணவுக்குழாயில் பாதிப்பு ஏற்படலாம். இது வயிற்று வலியை ஏற்படுத்தும்.

5. மால்ட் வினிகர்:
இந்த வெளிர் தங்க நிற வினிகர் ஆஸ்திரியா, ஜெர்மனி மற்றும் நெதர்லாந்தில் பிரபலமாக உள்ளது. இது குறிப்பாக பீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் மால்ட்டி மற்றும் கூர்மையான சுவை கொண்டது. மால்ட் வினிகரில் அசிட்டிக் அமிலம் உள்ளது. இது 4 சதவிகிதம் மற்றும் 8 சதவிகிதம் அமிலத்தன்மைக்கு இடையில் நீர்த்தப்படுகிறது. இது எடை நிர்வாகத்தில் ஒரு சிறந்த மூலப்பொருளாக அமைகிறது.

மால்ட் வினிகரின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்: சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையளிப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். குறைந்த கலோரிகள், எடை இழப்புக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கொலஸ்ட்ரால் குறைக்க உதவும்.

மால்ட் வினிகரின் தீமைகள்:
உணவுக்குழாய், வயிற்றுப் புறணி மற்றும் சிறுநீரகங்களுக்கு சேதம் மால்ட் வினிகரை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படலாம். இது பல் சிதைவை ஏற்படுத்துவதோடு ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தையும் அதிகரிக்கும்.

6. கரும்பு வினிகர்:
கரும்பு வினிகர் என்று பிரபலமாக அறியப்படும், இந்த வகை வினிகர் கரும்பிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக பிலிப்பைன்ஸில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கரும்பு வினிகரின் சுவை அரிசி வினிகரைப் போன்றது. இருப்பினும், பெயருக்கு மாறாக, கரும்பு வினிகர் இனிப்பானது அல்ல, மற்ற வகை வினிகரைப் போன்ற சுவை கொண்டது.

கரும்பு வினிகரின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்: சருமத்தின் தரத்தை மேம்படுத்த உதவும். கிரானுலர் மிரிங்கிடிஸை நிர்வகிக்க உதவும். கிளைசீமியாவை நிர்வகிக்க உதவும்.

கரும்பு வினிகரின் தீமைகள்:
கரும்பில் உள்ள பொலிகோசனால், அதிகமாக உட்கொண்டால், தூக்கமின்மை, வயிறு கோளாறு, தலைச்சுற்றல், தலைவலி மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற எடை இழப்பை ஏற்படுத்தும். இரத்தக் கொழுப்பின் அளவைப் பாதிக்கிறது, இரத்தம் மெலிந்து போகலாம்.

Views: - 832

0

0