சூடான பாலுடன் இந்த பொருளை கலந்து சாப்பிட்டால் அது விஷமாகி விடுமாம்!!!

Author: Hemalatha Ramkumar
2 July 2022, 4:34 pm
Quick Share

தேன் நீண்ட காலமாக பலவிதமான சிகிச்சைப் பயன்களைக் கொண்ட ஒரு குணப்படுத்தும் தங்க திரவமாக அறியப்படுகிறது. பல ஆய்வுகள் மற்றும் சோதனைகள் மூல தேன் இயற்கையாகவே பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது. இது தோல் மற்றும் கூந்தல் பராமரிப்புக்காக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பல்வேறு மருந்துகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பழங்கால இந்திய மருத்துவ முறையான ஆயுர்வேதம், தேனை ஒருபோதும் பாலுடன் சூடாக்கவோ அல்லது சமைக்கவோ கூடாது என்று வலியுறுத்துகிறது.

சூடான தேன் சாப்பிடுவது ஆபத்தானது என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள்! ஏனென்றால், சர்க்கரைகளைக் கொண்ட எதையும் சூடாக்குவது 5-ஹைட்ராக்ஸிமெதைல்ஃபர்ஃபுரல் அல்லது HMF எனப்படும் ஒரு பொருளின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கும். இது இயற்கையாகவே புற்றுநோயாகக் கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், இது தேன் மட்டுமல்ல, சர்க்கரை கொண்ட அனைத்து பொருட்களுக்கும் பொருந்தும். தேனைக் கொதிக்க வைப்பது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி மேலும் நச்சுத்தன்மையுடையதாக மாறும் என்று தீர்மானிக்கப்பட்டுள்ளது.

பயோடெக்னாலஜி தகவல் ஆராய்ச்சிக்கான தேசிய மையத்தின் படி, தேனை கொதிக்க வைப்பது மற்றும் நெய்யுடன் சேர்ப்பது இரண்டும் தீங்கு விளைவிக்கும். ஆய்வின் கண்டுபிடிப்புகளின்படி, சூடாக்கப்பட்ட தேன் மற்றும் (>140°C) நெய்யுடன் தேன் இணைந்து HMF (ஹைட்ராக்ஸி மெத்தில் ஃபர்ஃபுரல்) உருவாகிறது. இது தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம் மற்றும் இறுதியில் விஷமாக செயல்படலாம். தேனின் வெப்பநிலை அதிகரிப்பு 140 டிகிரிக்கு குறைவாக இருக்கும். இது பால் இருக்கக்கூடிய உகந்த வெப்பநிலையை விட மிகக் குறைவு. சூடுபடுத்தப்பட்ட தேன் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது என்ற நம்பிக்கைக்கு இதுவே காரணம்.

சூடான பாலில் தேன் கலந்தால் அது நச்சுத்தன்மையுடையதாக இருக்கலாம். 140 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையில் தேனைச் சூடாக்குவது ஆரோக்கியமற்றதாக இருக்கலாம். ஏனெனில் சில ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைக்கப்படலாம். ஒரு இயற்கை இனிப்பானைச் சேர்ப்பதற்கு முன், பால் சிறிது குளிர்ந்துவிட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்வது தேனுடன் பாலை அனுபவிக்க சிறந்த வழியாகும்.

Views: - 127

0

0