கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் கிளைசெமிக் சுமை: அப்படின்னா என்ன அர்த்தம் மற்றும் எந்த தரவரிசை முறை பயனுள்ளதாக இருக்கும்..!!

By: Poorni
3 October 2020, 2:00 pm
Quick Share

நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தங்கள் கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளலைக் கண்காணிக்க வேண்டும் என்பது அவர்களுக்குத் தெரியும். ஆனால் வெவ்வேறு கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட உணவுகள் இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை அளவை வித்தியாசமாக பாதிக்கின்றன, மேலும் இவை கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் மற்றும் கிளைசெமிக் சுமை எனப்படும் நடவடிக்கைகளால் அளவிடப்படுகின்றன. கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பற்றி நம்மில் பெரும்பாலோர் அறிந்திருந்தாலும், கிளைசெமிக் சுமை குறித்து அதிக தெளிவு இல்லை.

இது உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுக்குள் வைத்திருப்பதற்கான சிறந்த நடவடிக்கையாகும்.

கிளைசெமிக் குறியீடு

உணவின் கிளைசெமிக் குறியீடு ஒரு கார்போஹைட்ரேட் எவ்வளவு விரைவாக செரிக்கப்பட்டு இரத்த ஓட்டத்தில் குளுக்கோஸாக வெளியிடப்படுகிறது என்பதைக் குறிக்கிறது, இது இரத்த சர்க்கரையால் அளவிடப்படலாம் மற்றும் எவ்வளவு விரைவாக உயர்கிறது.

ஜி.ஐ குறியீட்டு அளவுகோல் 0-100 முதல் மற்றும் ஏணியின் மேற்புறத்தில் சமைக்கப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு அம்சம், அதிக நார்ச்சத்துள்ள உணவுகள் கீழே விழும்.

நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் குறைந்த ஜி.ஐ உணவுகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள். ஆனால் அளவின் வரம்பு என்னவென்றால், இது இரத்த சர்க்கரை அளவை உயர்த்துவதில் கார்போஹைட்ரேட்டின் விளைவை மட்டுமே அளவிடுகிறது மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் நிலையான சேவை அளவை நிவர்த்தி செய்யத் தவறிவிடுகிறது. இது ஒரு உணவுப் பொருள் இரத்த சர்க்கரை மட்டத்தில் ஏற்படுத்தக்கூடிய உண்மையான தாக்கத்திற்கான தவறான நடவடிக்கையாக அமைகிறது.

விரைவாக உறிஞ்சக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உணவில் உள்ளதா என்பதை மட்டுமே ஜி.ஐ. இதற்கு ஒரு எளிய எடுத்துக்காட்டு ஒரு கேரட் ஆகும், இது ஜி.ஐ. தரவரிசை 71 ஆகும். இந்த எண்ணிக்கையின்படி, காய்கறி இரத்த சர்க்கரையை உயர்த்த முடியும், இருப்பினும், அதில் நல்ல நீர் மற்றும் நார்ச்சத்து இருப்பதால், இரத்த சர்க்கரையில் கேரட்டின் தாக்கம் குறைவு, எனவே குறைந்த கிளைசெமிக் சுமை தரவரிசை 3.

எனவே, நம் உணவுகளைத் தேர்வுசெய்ய ஜி.ஐ.யைப் பயன்படுத்தினால், பல்வேறு உணவுகளின் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை நாம் இழக்க நேரிடும். கேரட்டில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், தாதுக்கள் மற்றும் புற்றுநோய்க்கு எதிரான பொருட்கள் உள்ளன – ஆல்பா கரோட்டின்.

கிளைசெமிக் சுமை

இரத்த சர்க்கரை மற்றும் சர்க்கரை குறைக்கும் ஹார்மோன்களை எந்த உணவு பாதிக்கும் என்பதை அறிய கிளைசெமிக் லோட் (ஜி.எல்) ஒரு சிறந்த அளவு என்று பல உணவியல் நிபுணர்கள் மற்றும் மருத்துவர்கள் கருதுகின்றனர். கிளைசெமிக் சுமை என்பது உணவு பரிமாறலில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் எண்ணிக்கையை அளவிடுவதாகும், இது இரத்த சர்க்கரை அளவிற்கு என்ன நடக்கும் என்பதற்கான சிறந்த முன்கணிப்பாளராக அமைகிறது. 10 க்கும் குறைவான தரவரிசை கொண்ட உணவுகள் குறைந்த ஜி.எல் கொண்ட உணவுகளாகக் கருதப்படுகின்றன. 20 ஜி.எல் க்கும் அதிகமானவர்கள் அதிக ஜி.எல் கொண்ட உணவுகளாக கருதப்படுகிறார்கள்.

தரவரிசை முறையின் வரம்பு என்னவென்றால், நீங்கள் குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளைத் தேர்வுசெய்தால், நீங்கள் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவைக் கொண்டிருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

நீங்கள் எந்த தரவரிசை முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும்?

ஒன்றாகப் பயன்படுத்தும்போது, ​​இரண்டு தரவரிசை முறைகளும் பொருத்தமான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான சிறந்த வழிகளைக் குறிக்கின்றன. கிளைசெமிக் மறுமொழி மிகவும் முக்கியமானது, இது சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த குளுக்கோஸ் செறிவின் உயரத்தின் அளவையும் கால அளவையும் அளவிடும்.

ஆனால் இந்த அமைப்புகள் அனைத்தும் மிகவும் தொழில்நுட்பமாக இருப்பதால், உணவை அதன் இயற்கையான வடிவத்திற்கு நெருக்கமாக கருதுவது, நல்ல கொழுப்புகளை சாப்பிடுவது, தாவர அடிப்படையிலான புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் போன்ற அடிப்படைகளுக்குச் செல்வது நல்லது. அத்தகைய உணவைப் பின்பற்றினால், இயற்கையாகவே குறைந்த ஜி.ஐ மற்றும் குறைந்த ஜி.எல் உணவுகளின் வரிசையில் வருவோம் – இது மிதமான கிளைசெமிக் பதிலுக்கு வழிவகுக்கும்.

எனவே, எண்களில் கவனம் செலுத்துவது அல்ல, ஆனால் ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான உணவுகளை சாப்பிடுவது நல்லது.

மேலும், நீங்கள் 80/20 விதியைப் பின்பற்றலாம் – அங்கு நீங்கள் 80 சதவீத மூல தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளையும், 20 சதவீதம் சமைத்த உணவையும் சாப்பிடுகிறீர்கள். இந்த வழியில் நீங்கள் உட்கொள்ளும் ஊட்டச்சத்துக்களின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை மேம்படுத்துவீர்கள். இந்த வழியில் சாப்பிடுவதால் உடலில் ஏற்படும் வீக்கம் குறையும்.

Views: - 136

0

0