கவனிக்க வேண்டிய சுகாதார உணவுகள்: சாப்பிட்ட மட்டும் போதுமா ?

சமீபத்திய ஆண்டுகளில் உணவுப் பழக்கம் நிறைய மாறிவிட்டது. நாள்பட்ட நிலைமைகளால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கும், அதை ‘தேவைப்படுபவர்களுக்கும்’ மட்டுமே ஆரோக்கியமான உணவு பரிந்துரைக்கப்பட்ட நாட்கள் முடிந்துவிட்டன.

ஆரோக்கிய உணவுப் போக்குகள்

அதிகரித்த விழிப்புணர்வுக்கு நன்றி, ‘நாம் உண்ணும் விதம்’ ஆரோக்கியம் மற்றும் சுத்தமான உணவு ஆகியவற்றைக் கடைப்பிடிக்கும் ஒரு பெரிய மாற்றத்தைக் கண்டது.

மீண்டும், மேம்பட்ட அளவிலான விழிப்புணர்வு உள்ளது, நம்மில் பலர் தட்டில் உள்ள உணவைப் பற்றி பொருத்தமான கேள்விகளைக் கேட்கத் தொடங்கினோம் – இது ஆரோக்கியமாக இருக்கிறதா, அது எங்கே வளர்க்கப்படுகிறது, இது உள்நாட்டில் மூலமாக இருக்கிறதா, மிக முக்கியமாக நம் முன்னோர்கள் என்ன சாப்பிட்டார்கள்?

நாம் பதில்களைக் கண்டுபிடித்ததாகத் தெரிகிறது. தினைகள் இனி ஏழை மனிதனின் உணவாக இருக்காது, நெய் மற்றும் குளிர் அழுத்தப்பட்ட எண்ணெய்கள் அவற்றின் மரியாதைக்குரிய இடங்களை எங்கள் சமையலறைகளில் மீண்டும் கண்டுபிடித்தன, இட்லிகள் புரதம், கார்ப் ஏற்றப்பட்ட பராதாக்கள், தோசைகள் மற்றும் உப்மா ஆகியவை இனி கேலி செய்யப்படுவதில்லை – உண்மையில் அவை உங்கள் சமையலறையில் உடனடி ஆற்றல் மற்றும் கீரைகள் தோட்டம் என்பது உங்கள் ஆயுட்காலம் போன்றது, அவை தொற்றுநோய்களை சரிபார்க்கின்றன.

2018 இல் புராணங்கள் சிதைந்த நிலையில், ஆரோக்கியமான உணவு விஷயத்தில் 2019 என்ன சாட்சியாக அமைகிறது என்பதை அறிய நாம் அனைவரும் ஆர்வமாக உள்ளோம். நம் அனைவரையும் பாதிக்கும் உணவு போக்குகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்களைப் பற்றி படிக்கவும்.

குடல் நட்பு:

நம் குடல் நம் ஆரோக்கியம் மற்றும் செரிமான ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் உணவுகள் அனைத்தையும் பட்டியலில் வெளிப்படுத்துகிறது. ஃபைபர், ப்ரிபயாடிக், புரோபயாடிக் ஆகியவை ஊட்டச்சத்து துறையில் பிரபலமான சொற்களாகும், ஏனெனில் அவை டிரில்லியன் கணக்கான நுண்ணுயிரிகளை ஆற்றுகின்றன மற்றும் செரிமானத்திற்கு உதவுவதற்காக நமது குடலில் பதுங்கியிருக்கும் நல்ல பாக்டீரியாக்கள். அஸ்பாரகஸ், லீக்ஸ், வாழைப்பழங்கள், கூனைப்பூக்கள், ஓட்ஸ், ஆளிவிதை, கோதுமை தவிடு, தயிர், சார்க்ராட், கிம்ச்சி, ப்ரோக்கோலி, பீன்ஸ், அனைத்து ஃபைபர்களுக்கும் பருப்பு வகைகள், ப்ரிபயாடிக் மற்றும் புரோபயாடிக்குகள் – இவை அனைத்தும் மகிழ்ச்சியான வயிற்றுக்கு ஒன்றில் நிரம்பியுள்ளன.

உள்ளூர் சாப்பாடு:

உள்ளூரில் வளர்க்கப்படும் உணவு 2018 இல் பிரபலமடைந்தது. உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படுவதால் உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படும் உணவை பல நூற்றாண்டுகளாக உண்ணும் பழக்கம் பெரும்பாலும் புதியதாக கிடைக்கிறது, அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது மற்றும் பருவத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஆரோக்கியமானது மற்றும் எந்த ஆபத்தும் இல்லை செயற்கை பழுக்க வைக்கும். இது உள்நாட்டில் அறுவடை செய்யப்பட்டால், உங்கள் உணவு நன்றாக ருசிக்கிறது, விவசாய சமூகத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் பொருளாதாரத்திற்கு உதவுவதன் மூலம் விவசாயத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

கொழுப்பு நல்லது:

வித்தியாசமாகவும் ஆச்சரியமாகவும் தோன்றலாம், ஆனால் கொழுப்புகள் இனி தடை செய்யப்படாது. குறைந்த கார்ப், அதிக கொழுப்பு உணவுகள் பிரபலமடைந்து வருவதால், உடல் அதன் வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும், அதிக எரிபொருளை எரிக்கவும் செய்கிறது. இதை கெட்டோ டயட், தானிய இலவச உணவு, பேலியோ டயட் என்று கூறுங்கள், உணவு பழக்கத்தில் இந்த சிறிய மாற்றங்கள் இரத்த சர்க்கரைகளை ஒழுங்குபடுத்துவதில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருந்தன, இதய நிலைகளின் அபாயத்தை குறைக்கின்றன மற்றும் மனநல பிரச்சினைகள் உள்ள நோயாளிகளுக்கு பரவலாக உதவியுள்ளன என்பது இரகசியமல்ல. அறிவியலால் ஆதரிக்கப்படுகிறது.

2019 ஆம் ஆண்டில் அதிக தேங்காய் வெண்ணெய், வெண்ணெய் காஃபிகள், நெய் ஏற்றப்பட்ட சிற்றுண்டிகள் கொண்டுவரப்பட்டன.

தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள்:

தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள், கூடுதல் இந்தியாவில் புதியவை அல்ல, பாரம்பரிய ஆயுர்வேதத்திற்கு நன்றி, ஆனால் அது இப்போது உலகளாவிய போக்கு. அதிகமான மக்கள் சைவம், சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் இறைச்சி உண்ணுதல், தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் ஆகியவற்றைக் கைவிடுவதால், கூடுதல் 2019 ல் வேகத்தை அதிகரிப்பது உறுதி.

உங்கள் தினசரி டோஸ் வைட்டமின் பி க்கு கோதுமை புல் சாறு குடிக்க விரும்புகிறீர்கள், வெறும் பொடியைப் பெற்று, தண்ணீரில் கிளறி, அதைக் கலக்கவும்.

நிபுணர் உதவிக்குறிப்பு:

லேபிள்களைப் படியுங்கள்

நம்மில் பலருக்கு பேக் செய்யப்பட்ட உணவின் லேபிள்களை அலமாரிகளில் இருந்து பிடுங்குவதற்கு முன்பு படிப்பது ஒரு வகையான பழக்கமாகிவிட்டது. உணவு ஒழுங்குமுறை துறை சமீபத்திய ஆண்டுகளில் கடுமையான விதிமுறைகளை கொண்டு வந்துள்ளது, அவை தயாரிக்கும் மற்றும் விற்பனை செய்யும் உணவுப் பொருட்களுக்கு நிறுவனங்களை பொறுப்புக்கூற வைக்கிறது. சோடியம், புரதம், சர்க்கரைகள், சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள், கலோரிகளின் எண்ணிக்கை பற்றி விரிவாகப் படிப்பது, அவர்கள் உண்ணும் உணவைப் பற்றிய கூடுதல் விவரங்களை அறிய அனைவருக்கும் பிரபலமாகி வருகிறது.