உங்கள் சமையல் எண்ணெயில் கலப்படம் இருக்கா…எப்படி தெரிந்து கொள்வது…???

Author: Hemalatha Ramkumar
17 September 2021, 10:30 am
Quick Share
நீங்கள் தினசரி உட்கொள்ளும் சமையலறை பொருட்களில் எண்ணெய் ஒன்றாகும். சந்தையில் பலவகையான சமையல் எண்ணெய்கள் இருந்தாலும், சிலவற்றில் கலப்படம் ஏற்பட வாய்ப்புகள் உள்ளன.
இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையம் (FSSAI) எண்ணெயில் உள்ள ட்ரை-ஆர்த்தோ-கிரேசில்-பாஸ்பேட் (TOCP) கலப்படத்தை சரிபார்க்க வீட்டில் செய்யக்கூடிய ஒரு எளிய சோதனையை பகிர்ந்து கொண்டது. அது என்ன என்பதை இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.
1988 ஆம் ஆண்டில், கொல்கத்தாவின் புறநகர்ப் பகுதியான பெஹலா புரோஷிப்தலாவில் உள்ள ஒரு நியாய விலைக் கடையில், எண்ணெய் போன்ற மலிவான ரசாயனமான TOCP கொண்ட ராப்சீட் எண்ணெயை விற்றது. சமையல் எண்ணெயைப் பயன்படுத்திய நுகர்வோர், விரைவில் அதன் உடலில் அதன் நச்சு விளைவுகளை உணரத் தொடங்கினர். பெங்கால் மருத்துவர் இதழில் வெளியிடப்பட்ட 2019 ஆம் ஆண்டின் கட்டுரை ‘வறுக்கப்படும் பான்’ என்று குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. அது கூறுவதாவது, “முதல் அறிகுறிகள் வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்குடன் உணவு விஷம் போல் தொடங்கியது. ஆனால் அது விரைவாக இது  பக்கவாதமாக அதிகரித்தது.”
ட்ரை-ஆர்த்தோ-கிரெசில் பாஸ்பேட் ஒரு கலப்படம் ஆகும். இது சமையல் எண்ணெயைப் போன்ற நிறத்தில் உள்ளது. இது எண்ணெயில் கரையக்கூடியது மற்றும் சுவையை அதிகம் மாற்றாது.
எனவே, நீங்கள் பயன்படுத்தும் சமையல் எண்ணெய் கலப்படமா என்பதை எப்படி சோதிப்பது? FSSAI பரிந்துரைக்கும் ஒரு முறை இங்கே:
*ஒரு கிண்ணத்தில் 2 ml எண்ணெயை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
*இதில் சிறிது மஞ்சள் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
*கலப்படமற்ற எண்ணெய் மாறாமல் உள்ளது. இருப்பினும், எண்ணெய் கலப்படமாக இருந்தால், அது உடனடியாக நிறம் மாறி சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

Views: - 410

0

0