அரிசிக்கு பதிலாக நம்ம இத கூட சாப்பிடலாம்…. !!!

26 September 2020, 5:17 pm
Quick Share

அரிசி ஒரு பிரதான உணவு மற்றும் உலக மக்கள்தொகையில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவர்களின் தினசரி உணவின் ஒரு பகுதியாக அமைகிறது. அதன் பல்துறைத்திறன், கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் எந்தவொரு சுவைமிக்க உணவுகளுக்கும் ஏற்ப மாற்றுவதற்கான திறன் ஆகியவை அரிசி ஒவ்வொரு உணவிற்கும் பிரதான மூலப்பொருளாக அமைகிறது.

அரிசி, குறிப்பாக தினசரி அடிப்படையில் நாம் உண்ணும் வெள்ளை அரிசி, மிகக் குறைவான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. ஏனெனில் இது சுத்திகரிக்கப்படுகிறது, அதாவது அரைக்கும் போது அதன் உமி, தவிடு மற்றும் கிருமி ஆகியவை அகற்றப்பட்டுள்ளன.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் உடல் பருமனுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. மேலும், வெள்ளை அரிசி போன்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் வெற்று கலோரிகளின் மூலமாகும். அவை மிகக் குறைந்த அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கொண்டவை.

ஆனால் உங்கள் தனிப்பட்ட சுகாதார இலக்குகளை பூர்த்தி செய்ய உதவும் அரிசிக்கு ஆரோக்கியமான மாற்று தேர்வுகள் உள்ளன. உங்கள் அன்றாட உணவில் நீங்கள் சேர்த்துக் கொள்ளக்கூடிய அரிசிக்கான ஆரோக்கியமான மாற்று வழிகளை நாங்கள் பட்டியலிட்டுள்ளோம்.

1. குயினோவா:

குயினோவா அதன் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்கு அறியப்பட்ட மிகவும் பிரபலமான சுகாதார உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது பசையம் இல்லாதது மற்றும் அரிசியை விட அதிக புரதம் கொண்டது. இது ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த புரத தேர்வாக அமைகிறது.

சமைப்பது எப்படி: குயினோவாவின் அரை கிண்ணத்தில் இரண்டு கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். கிண்ணத்தை மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும். தண்ணீர் உறிஞ்சப்படும் வரை சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி ஐந்து நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும். நீங்கள் குயினோவாவை கொதிக்கும்போது உங்களுக்கு விருப்பமான காய்கறிகளைச் சேர்க்கலாம்.

2. பார்லி:

பார்லி ஒரு மெல்லிய அமைப்பு மற்றும் மண் சுவை கொண்டது மற்றும் அரிசியை விட அதிக அளவு புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது. இது இரும்பு, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், ஃபைபர், கால்சியம் மற்றும் பிற அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களையும் கொண்டுள்ளது.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்: அரை கிண்ணத்தில் நான்கு கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். சில நிமிடங்கள் வேகவைத்து வெப்பத்தை குறைக்கவும். பார்லி மென்மையாகும் வரை 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பார்லியில் இருந்து அதிகப்படியான தண்ணீரை உட்கொள்ளும் முன் வடிகட்டவும்.

3. கூஸ்கஸ்:

கூஸ்கஸ் என்பது நொறுக்கப்பட்ட துரம் கோதுமை அல்லது ரவை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு செயலாக்க தானிய தயாரிப்பு ஆகும். மொராக்கோ, லெபனான் மற்றும் இஸ்ரேலிய ஆகிய மூன்று வகையான கூஸ்கஸ் உள்ளன. முழு கோதுமை கூஸ்கஸ் ஒரு ஆரோக்கியமான விருப்பமாகும். ஏனெனில் இது வழக்கமான கூஸ்கஸை விட நார்ச்சத்து மற்றும் புரதச்சத்து நிறைந்ததாக இருக்கிறது.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்: அரை கிண்ணத்தில் கூஸ்கஸில் அரை கிண்ணம் தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கூஸ்கஸ் சேவை செய்வதற்கு முன் 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். கூஸ்கஸை கொதிக்கும்போது உங்களுக்கு விருப்பமான காய்கறிகளை நீங்கள் சேர்க்கலாம்.

4. அரிசி காலிஃபிளவர்:

அரிசியின் மற்றொரு சிறந்த மாற்றாக அரிசி காலிஃபிளவர் உள்ளது. காலிஃபிளவர் வைட்டமின் சி, ஃபைபர், மாங்கனீசு, பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் கே ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். இது அதன் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு பங்களிக்கிறது. பணக்கார காலிஃபிளவரின் அமைப்பும் தோற்றமும் சமைத்த அரிசியைப் போலவே இருக்கும். எனவே நீங்கள் அதை அரிசியுடன் எளிதாக மாற்றிக் கொள்ளலாம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்: காலிஃபிளவரை பல துண்டுகளாக கழுவி நறுக்கி அரைக்கவும். பின்னர் அரைத்த காலிஃபிளவரை மிதமான வெப்பத்தில் சிறிது எண்ணெயுடன் சமைக்கவும். பணக்கார காலிஃபிளவர் மென்மையாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.

5. நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ்:

முட்டைக்கோசு அரிசிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக அமைகிறது. முட்டைக்கோசில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி, வைட்டமின் கே, கால்சியம் அதிகம் உள்ளது மற்றும் சிறிய அளவு வைட்டமின் ஏ, இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளது.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்: முட்டைக்கோசை கழுவி நறுக்கவும். பின்னர் மென்மையாகும் வரை மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் சிறிது எண்ணெயுடன் சமைக்கவும். நீங்கள் முட்டைக்கோஸை வறுக்கும் போது காய்கறிகள், முட்டை மற்றும் மெலிந்த இறைச்சியுடன் இணைக்கலாம்.