ஒரு முறை பயன்படுத்திய சமையல் எண்ணெயை மீண்டும் பயன்படுத்தலாமா…???

Author: Hemalatha Ramkumar
2 December 2021, 11:27 am
Quick Share

உலகெங்கிலும் உள்ள அனைவருக்கும் வறுத்த உணவுகள் என்றால் மிகவும் பிடிக்கும். வறுத்தெடுப்பது பிடிக்காத காய்கறியைக் கூட சுவையாக மாற்றும். ஆனால், இதற்கு பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய் என்னவாகும்? வறுத்தெடுத்து மீதமுள்ள எண்ணெயை பயன்படுத்தக்கூடியதா..?

ஒரே எண்ணெயை மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்துவது பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும் என்பதை நம்மில் ஒரு சிலரே அறிந்து வைத்திருக்கிறோம்.
நம் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் வறுத்த உணவுகளை அனுபவிக்க உதவும் சில குறிப்புகளை இந்த பதிவில் பார்ப்போம்.

எண்ணெய் புகையை வெளியிடத் தொடங்கும் போது, ​​அது டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மற்றும் மொத்த துருவ சேர்மங்களான நறுமண ஹைட்ரோகார்பனாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் மனித உயிருக்கு நச்சுத்தன்மை வாய்ந்த மூலக்கூறுகள். எனவே, முடிந்தவரை எண்ணெயை மீண்டும் சூடாக்குவதையும், மீண்டும் பயன்படுத்துவதையும் தவிர்க்க வேண்டும்.

சாலையோர உணவகங்கள் அல்லது பல்வேறு உணவு விற்பனை நிலையங்களில் விற்கப்படும் வறுத்த உணவுகளை அதிக அளவு உட்கொள்பவர்கள் பெரும்பாலும் 20-30 வயதுடைய இளைஞர்கள். இந்த விற்பனை நிலையங்கள் அடிக்கடி மீண்டும் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய்களில் சமைக்கும் போது, ​​இங்கிருந்து உணவு உண்பது ஒருவரின் உணவுத் தேர்வுகள் காரணமாக இளம் வயதிலேயே கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகரிப்பதற்கு தீவிர காரணமாகும்.

முடிவில், சமையலுக்கு எண்ணெயை மீண்டும் பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான தாக்கங்களை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் அதிகரித்த கொலஸ்ட்ரால் அளவுகள், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு இதய நோய்களின் அதிக ஆபத்து போன்ற பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்துகிறது.

மேலும், ஒருவர் எவ்வளவு முறை பாதுகாப்பாக எண்ணெயை மீண்டும் பயன்படுத்தலாம் என்பது, அதில் என்ன வகையான உணவு வறுக்கப்படுகிறது, அது எந்த வகையான எண்ணெய், எந்த வெப்பநிலையில் அது சூடுபடுத்தப்பட்டது, எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்பதைப் பொறுத்தது. பொதுவாக, டிரான்ஸ்-ஃபேட் உருவாவதைத் தவிர்க்க அதிகபட்சம் மூன்று முறை அனுமதிக்கப்படுகிறது.

எனவே, சமைப்பதற்கும், பொரிப்பதற்கும் குறைந்த அளவிலான எண்ணெயைப் பயன்படுத்தும்போது, எண்ணெய் வீணாவதைத் தடுக்கவும், அதனை மீண்டும் பயன்படுத்துவதற்கான வாய்ப்பை குறைப்பதற்கும் உகந்தது.

Views: - 223

0

0