அடடா..இஞ்சினு நினைச்சுட்ட… ஜெருசலேம் கூனைப்பூ ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் மற்றும் சுகாதார நன்மைகள்..!!

17 September 2020, 3:02 pm
Quick Share

ஜெருசலேம் கூனைப்பூக்கள் சூரியகாந்தி குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளன. ஜெருசலேம் கூனைப்பூக்கள் ஒரு உண்ணக்கூடிய கிழங்காகும், அவை குமிழ் இஞ்சி வேரைப் போலவே இருக்கும், ஆனால் பச்சையாக இருக்கும்போது தண்ணீர் கஷ்கொட்டைக்கு ஒத்த அமைப்பையும், சமைக்கும்போது ஒரு கிரீமி உருளைக்கிழங்கையும் கொண்டிருக்கும். கூனை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கலவையை ஒத்த சுவை தனித்துவமானது. சிலர் கஷ்கொட்டையின் சுவையையும் ஒத்திருப்பதாக சிலர் கூறுகிறார்கள்.

அவை வைட்டமின் சி ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது இரும்பின் சிறந்த மூலமாகும், மேலும் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு அறியப்பட்ட ப்ரீபயாடிக் ஃபைபர் இன்யூலின் அதிக அளவில் உள்ளது. (ஃபைபர் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க சிக்கரியில் இருந்து பெறப்பட்ட இன்யூலின் பெரும்பாலும் செயல்பாட்டு உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.) பலருக்கு, அதிக அளவு இன்யூலின் செரிமான அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தும்; காய்கறி கூட ஏராளமான வாயுவை ஏற்படுத்துகிறது என்று பரவலான நற்பெயரைக் கொண்டுள்ளது.

ஜெருசலேம் கூனைப்பூக்கள் சுகாதார நலன்கள்

உங்கள் உணவில் ஜெருசலேம் கூனைப்பூக்கள் சேர்க்கப்படுவதால் ஏராளமான நன்மைகள் உள்ளன.

குடல் ஆரோக்கியம்

ஜெருசலேம் கூனைப்பூக்களில் உள்ள இன்யூலின் ஃபைபர் குடல் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துவதில் அதன் பங்கு காரணமாகவும், ஒரு ப்ரிபயாடிக் பாத்திரமாக இருப்பதால் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் நன்மை பயக்கும். பிஃபிடோபாக்டீரியம் போன்ற நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும் திறன் இருப்பதால் இன்யூலின் ஒரு ப்ரீபயாடிக் ஆக செயல்படுகிறது.

இது அதிகரித்த நல்ல பாக்டீரியாக்கள், உங்கள் குடலில் உள்ள மோசமான பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையைக் குறைக்கவும், உங்கள் குடல் நுண்ணுயிரியை மேம்படுத்தவும் உதவும். நல்ல பாக்டீரியாக்களின் ஆரோக்கியமான அளவைப் பராமரிப்பது குறைக்கப்பட்ட வீக்கம் மற்றும் மேம்பட்ட வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

இரத்த குளுக்கோஸ்

குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கும் இன்யூலின் நன்மை பயக்கும். டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இன்சுலின் உண்ணாவிரத இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கவும் உண்ணாவிரதம் இன்சுலின் குறைக்கவும் சில ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இன்யூலின் ஒரு குறுகிய சங்கிலி கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்படாது மற்றும் பிற கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் போல எளிய சர்க்கரைகளாக உடைக்கப்படுகிறது, எனவே இது இரத்த சர்க்கரையை உயர்த்தாது.

இரத்த அழுத்தம்

ஜெருசலேம் கூனைப்பூக்கள் பொட்டாசியத்தின் ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்க உதவுகிறது மற்றும் சோடியத்தின் எதிர்மறை விளைவுகளை எதிர்க்க உதவுகிறது. இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க DASH உணவு போன்ற உயர் பொட்டாசியம் உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

கொலஸ்ட்ரால் குறைப்பு

ஜெருசலேம் கூனைப்பூக்களில் உள்ள கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து சிறுகுடலில் உள்ள கொழுப்பை பிணைப்பதன் மூலம் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும். மோசமான எல்.டி.எல் கொழுப்பை கணிசமாகக் குறைப்பதில் கரையக்கூடிய நார் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதற்கு வலுவான சான்றுகள் உள்ளன. கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவுகளை அதிக அளவில் உட்கொள்வது இருதய ஆரோக்கியத்தை அடைவதற்கும் பராமரிப்பதற்கும் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும்.

ஒவ்வாமை

பிரக்டான் சகிப்பின்மை அல்லது குறைந்த-ஃபோட்மேப் உணவில் உள்ள எவரும் ஜெருசலேம் கூனைப்பூக்களை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். மேலும், அதிக ஃபைபர் உணவைக் கொண்டிருக்காத அல்லது இன்யூலின் மூலம் மற்ற உணவுகளை உட்கொள்ளாத எவரும் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையை சோதிக்க ஒரு சிறிய அளவுடன் தொடங்க வேண்டும்.

வென் இட்ஸ் பெஸ்ட்

ஜெருசலேம் கூனைப்பூக்கள் வீழ்ச்சி மற்றும் குளிர்கால மாதங்களில் உழவர் சந்தைகளிலும், குளிரூட்டப்பட்ட உற்பத்திப் பிரிவில் உள்ள மிகப் பெரிய மளிகைக் கடைகளிலும் பருவகாலமாகக் காணப்படுகின்றன. சில சிறப்பு உணவுக் கடைகளில் அவை ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கக்கூடும்.

எப்படி தயாரிப்பது

ஜெருசலேம் கூனைப்பூக்கள் நீங்கள் உருளைக்கிழங்கைத் தயாரிப்பது போன்ற வழிகளைத் தயாரிக்கலாம், ஆனால் கூடுதலாக ஒரு சாலட்டில் பச்சையாகவும், மெல்லியதாக வெட்டவும் செய்யலாம்.