சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களை ஒதுக்கி விட்டு இனி இந்த சத்தான பொருட்களுக்கு மாறுங்கள்!!!

17 October 2020, 9:45 pm
Quick Share

பல்வேறு ஆய்வுகள் நமது உணவுத் தேர்வுகள் நமது உடல்நலம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியில் நேரடி தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன என்பதைக் காட்டுகின்றன.  இதன் விளைவாக உடல் பருமன் மற்றும் சில நாட்பட்ட நோய்களை நோக்கிய பாதையிலிருந்து நம்மை காப்பாற்றுகிறது. எனவே, உணவில் அதிக கீரைகள் மற்றும் பழங்களை சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களின் பயன்பாட்டை முற்றிலுமாக தவிர்ப்பது அல்லது குறைப்பது முக்கியம். 

ஏனென்றால் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் சத்தான தவிடு மற்றும் கிருமி அடுக்குகளில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன. அவற்றில் உள்ள அனைத்தும் எண்டோஸ்பெர்ம் ஆகும். இது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களின் மிகக் குறைந்த அளவை மட்டுமே வழங்குகிறது. ஊட்டச்சத்து குறைவாக இருப்பதைத் தவிர, மைதா போன்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுகளும் வெளுக்கும் பணியின் போது தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன.  

முழு தானியங்கள், மறுபுறம், ஒரு தானியத்தின் அனைத்து கூறுகளையும் கொண்டிருக்கின்றன.  அதாவது தவிடு, கிருமி மற்றும் எண்டோஸ்பெர்ம். அவை புரதங்கள், நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் ஆரோக்கியமான மூலமாகும். இதில் நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால், அவை நீண்ட காலத்திற்கு முழுமையாக இருக்க உதவுகின்றன.

வெள்ளை அரிசி மற்றும் மைதா போன்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களுக்கு மாற்றாக சில ஆரோக்கியமான முழு தானியங்களை இந்த பதிவில் பார்ப்போம். 

★தினை:

தினைகளில் புரதம் நிறைந்துள்ளது மற்றும் கால்சியத்தின் அற்புதமான மூலமாகும். சிறிய தினை, ஃபோக்ஸ்டைல் ​​தினை, கோடோ தினை, புரோசோ தினை, பார்ன்யார்ட் தினை, ராகி, ஜோவர் மற்றும் பஜ்ரா ஆகியவை இந்தியாவில் பாரம்பரிய வகை தினை வகைகளில் சில.

பாரம்பரியமாக, தினைகள் முளைத்து, தாய்ப்பால் கொடுக்கும் உணவாக குழந்தைகளுக்கு கஞ்சியை உருவாக்குகின்றன. முளைக்கட்டிய தினைகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை அதிகரிக்கிறது. இது அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளை அதிகரிக்கும். இது மிகவும் சத்தானது மட்டுமல்ல, ஜீரணிக்க எளிதானது. நீங்கள் அரிசியைத் தவிர்த்து, அவற்றை தினை கொண்டு மாற்றலாம். மேலும் இதனை மாவுகளாகவும் தரலாம். இது பிஸ்கட்டுகள், ரொட்டி, கேக் போன்றவற்றை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

★குயினோவா:

நீங்கள் ஒரு சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தால், குயினோவா பெரும்பாலும் நீங்கள் எடுக்கக்கூடிய உணவுப் பொருளாகும்.  மேலும் தாவர அடிப்படையிலான புரதங்களின் சிறந்த ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். இது ஒரு முழுமையான புரதம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஏனெனில் இது அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் போதுமான அளவுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், உணவு இழைகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சிறந்த மூலமாகும். குயினோவாவை புலாவோ, சாலட் போன்ற பலவகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.

குயினோவா சமைக்க எளிதான வழி:

1) ஓடும் குழாய் நீரின் கீழ் குயினோவாவை குறைந்தது 2-3 முறை கழுவ வேண்டும்.

2) ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் 1/2 கப்  குயினோவாவுக்கு 1 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​சுடரை குறைக்கவும்.

3) இப்போது, ​​ஒரு மூடியால் வாணலியை மூடி, 15 நிமிடங்கள் அல்லது தண்ணீர் உறிஞ்சப்படும் வரை சமைக்க அனுமதிக்கவும். அதை 10 நிமிடங்கள் ஆற வைத்து பரிமாறவும். 

★ஓட்ஸ்:

காலையில் ஒரு மனம் நிறைந்த உணவை உட்கொள்வதற்கான சரியான வழி ஓட்ஸின் இந்த வகைகளை உட்கொள்வதாகும்: முழு ஓட்ஸ், உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் அல்லது வெட்டப்பட்ட ஓட்ஸ். பசையம் இல்லாத மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதைத் தவிர, அவை பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன: செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுதல், எடை மேலாண்மை மற்றும் மலச்சிக்கலைத் தடுக்கும்.

இனிப்பு அல்லது சுவையான உணவாக ஓட்ஸை தயாரிக்க மிகவும் எளிதானவை:

1) குறைந்த நடுத்தர வெப்பத்தில் 2 கப் தண்ணீர் அல்லது பால் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

2) 1 கப் முழு / வெட்டப்பட்ட  ஓட்ஸ் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும். ஒரு மூடியுடன் அதை மூடி, ஓட்ஸ் மெல்லும் அளவை அடையும் வரை 30 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும். உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் முன்பே வேகவைக்கப்படுவதால் மிகக் குறைந்த சமையல் நேரம் தேவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.