இதய நோயாளிகளுக்கு ஏற்ற எண்ணெய் இது தான்!!!

2 August 2020, 2:49 pm
Quick Share

எண்ணெய்கள் எந்தவொரு உணவிற்கும் அடிப்படை மூலப்பொருள் ஆகும்.  பொதுவாக வறுக்கவும், சமைக்கவும், வதக்கவும் அல்லது சாலட்களில் சேர்க்கவும் எண்ணெய்  பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் எண்ணெய்களைப் பற்றி ஒரு பொதுவான தவறான கருத்து உள்ளது.  அவை ஆரோக்கியத்திற்கு, குறிப்பாக இதயத்திற்கு நல்லதல்ல என்பது தான் அது. 

ஏனெனில் அவை அதிக அளவு கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளன. முடிந்தவரை இது தவிர்க்கப்பட வேண்டும். ஆனால் இது உண்மை இல்லை. இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருத்தல் உள்ளிட்ட பல்வேறு செயல்பாடுகளைச் செய்ய உடலுக்கு கொழுப்புகள் தேவைப்படுகின்றன. இதை அடைவதற்கான ஒரே வழி, ஆரோக்கியமான எண்ணெய்களை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது மற்றும் இதயத்தில் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்று அறியப்படுபவர்களிடமிருந்து விலகி இருப்பது. 

உணவு நிபுணர்களும் ஆலிவ் எண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் அரிசி தவிடு எண்ணெய் ஆகியவற்றை சமையலுக்குப் பயன்படுத்த பரிந்துரை செய்கின்றனர். ஏனெனில்; இந்த எண்ணெய்களில் நிறைவுறா கொழுப்புகள், அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.  அவை இதய பாதுகாப்பு விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்து கொள்ள உதவும்  சில எண்ணெய்களை பற்றி  இங்கே பார்க்கலாம்.

1.ஆலிவ் எண்ணெய்:

இதன் தூய வடிவத்தில் (ஆலிவ் பழத்திலிருந்து புதிதாக அழுத்தி எடுத்தது) உட்கொள்ளக்கூடிய ஒரே தாவர எண்ணெய் இது. இது நான்கு வகைகளில் கிடைக்கிறது. இந்த எண்ணெய் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளில் குறைவாக உள்ளது. ஆலிவ் எண்ணெயின் கொழுப்பு சதவீதம் 13: 72: 8 அதாவது, நிறைவுற்ற கொழுப்புகள்: மோனோ நிறைவுறா கொழுப்புகள் (MUFA):பாலி நிறைவுறா கொழுப்புகள் (PUFA) முறையே ஆகும். 

இது பாலிபினால்கள், அழற்சி எதிர்ப்பு கலவைகள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் (டோகோபெரோல்) ஆகியவற்றிலும் அதிகமாக உள்ளது. இது உங்கள் இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கிறது. இந்த எண்ணெயின் ஒரே எதிர்மறை அம்சம் என்னவென்றால், இது குறைந்த புகை புள்ளியைக் கொண்டிருப்பதால், அதை வதக்க அல்லது சாலட்களில் மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும். 

2.சூரியகாந்தி எண்ணெய்:

சூரியகாந்தி எண்ணெய் பொதுவாக சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படவில்லை என்றாலும், உங்கள் அன்றாட உணவின் ஒரு பகுதியாக இந்த எண்ணெய் உட்பட, இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது. இதில் அதிக அளவு ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள், ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் E ஆகியவை உள்ளன. 

அவை இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதற்கும் இதயத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கும் காரணமாகின்றன. மேலும், நிறைவுற்ற கொழுப்பின் குறைந்த உள்ளடக்கம் இந்த எண்ணெய இதய நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு நல்லது செய்கிறது.

3. அரிசி தவிடு எண்ணெய்: ஆரோக்கியமான காய்கறி எண்ணெயாக அறியப்படும் அரிசி தவிடு எண்ணெய் இதயத்தை பாதுகாப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் பல அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளது. உடலில் இருந்து கொழுப்பை நீக்குவதன் மூலமும், உடலில் உள்ள உயிரணுக்களால் கொழுப்பை உறிஞ்சுவதன் மூலமும் இரத்தத்தின் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் காமா ஆரிசானோல் எனப்படும் ஒரு கலவை இதில் உள்ளது. இந்த எண்ணெயில் அதிக புகை புள்ளி இருப்பதால், இதை வறுக்கவும் சமையல் நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தலாம்.

இதய நோயாளிகள் ஆரோக்கியமான இதயத்தை பராமரிக்க இந்த எண்ணெய்களில் ஏதேனும் ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம். ஆலிவ் எண்ணெய் சற்று விலை உயர்ந்தது என்பதால், இதய நோயாளிகள் சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் அரிசி தவிடு எண்ணெயை தங்கள் உணவில் சேர்க்கலாம்.

தவிர்க்க வேண்டிய எண்ணெய்கள்:

இதய நோயாளிகள் நிலக்கடலை எண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.  ஏனெனில் இந்த எண்ணெய்களில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ளன. மேலும் தினசரி இவற்றை உட்கொள்வது இதய நோய் அபாயத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. 

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், வெவ்வேறு எண்ணெய்களின் கலவையைப் பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.  ஆனால் ஆரோக்கியமற்ற விருப்பங்களை ஆரோக்கியமானவற்றுடன் மாற்றுவது எப்போதும் நல்ல யோசனையாகும், குறிப்பாக இதய நோயாளிகளுக்கு இது பொருந்தும்.