கோதுமை மாவுக்கு மாற்று பொருள் தேடுகிறீர்களா…உங்களுக்கான பதில் இதோ!!!

Author: Hemalatha Ramkumar
14 January 2022, 10:29 am
Quick Share

இந்திய சமையலறைகளில் கோதுமை மாவுக்கு ஒரு சிறப்பு இடம் உண்டு. அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் மாற்றியமைக்கக்கூடிய தரம் ஆகியவை அதன் சிறப்பு. சில சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு இது இந்திய உணவு வகைகளுக்கு நம்பமுடியாத முக்கியமான மூலப்பொருளாகும். சப்பாத்தி முதல் பராத்தாக்கள் வரை, கோதுமை மாவு அதன் பன்முகத்தன்மைக்காக மிகவும் பாராட்டப்படுகிறது.

இந்தியாவின் முக்கிய உணவாக இருந்தாலும், கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளை சாப்பிடுவதை பலர் நிறுத்திவிட்டனர். கோதுமை மாவில் அதிக பசையம் இருப்பதால் பலர் அதனைக் குறைத்து விடுகிறார்கள். மேலும் சிலர் கோதுமையின் அதிக கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் காரணமாக அதை உட்கொள்வதை நிறுத்துகிறார்கள். முழு கோதுமை மாவு அல்லது வெள்ளை கோதுமை என்பது ஆரோக்கியமான தேர்வு அல்ல. இது கோதுமை போன்ற ஆனால் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, அமைப்பு மற்றும் சுவை ஆகியவற்றில் வேறுபட்ட மற்ற ஆரோக்கியமான மாவுடன் மாற்றப்படலாம். மேலும் சிலருக்கு பசையம் சகிப்புத்தன்மை காரணமாக கோதுமை மாவுக்கு மாற்றாக வேறு மாவினை தேடலாம்.
எனவே பல்வேறு சமையல் அல்லது பேக்கிங் தேவைகளுக்காக கோதுமை மாவிற்கு பதிலாக என்ன பயன்படுத்தலாம் என்பதை இப்போது பார்ப்போம்.

பாதாம் மாவு:
நீங்கள் பசையம் இல்லாத மாவைத் தேடுகிறீர்களானால், பாதாம் மாவு உங்களுக்கான சரியான தேர்வாக இருக்க வேண்டும். பாதாம் மாவு இயற்கையாகவே இனிப்பு மற்றும் சத்தான சுவை காரணமாக வேகவைத்த பொருட்களில் பயன்படுத்த சிறந்தது. மாவின் தானிய அமைப்பு அடர்த்தியான உணவுகளை உருவாக்க உதவுகிறது மற்றும் அப்பங்கள், பிஸ்கட்டுகள், கேக்குகள் மற்றும் பலவற்றில் நன்றாக வேலை செய்கிறது!

பலன்கள்:
செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது ஆரோக்கியமான விருப்பம். ஏனெனில் இது பசையம் இல்லாதது, அதிக மெக்னீசியம் உள்ளடக்கம் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. இதில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின் E காரணமாக ஆரோக்கியமானது. குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு ஏற்றது.

கீன்வா மாவு:
கீன்வா ஒரு புரதம் நிரம்பிய விதை மற்றும் அதன் மாவு எளிதான மற்றும் சுவையான பசையம் இல்லாத விருப்பமாக உள்ளது! இதனைக் கொண்டு வழக்கமான கோதுமை மாவை சம விகிதத்தில் முழுமையாக மாற்றலாம் அல்லது அதனுடன் சேர்த்து ரொட்டி, கேக்குகள் மற்றும் பலவற்றை செய்யலாம்!

பலன்கள்:
பசையம்-சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு இது ஆரோக்கியமானது. புரதத்தின் நல்ல ஆதாரமான இது அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தது. நீரிழிவு, கொழுப்பு, இதய பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு நல்லது.

ராகி மாவு:
நாச்சினி அல்லது ஃபிங்கர் தினை என்றும் அழைக்கப்படும் ராகி, ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு சிவப்பு நிற சூப்பர் தானியமாகும். இது முழு கோதுமை மாவுக்கான ஆரோக்கியமான மாற்றாக அமைகிறது. இந்த சுவையான தினையை கஞ்சி, ரொட்டி, அப்பம் போன்றவற்றை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.

பலன்கள்:
புரோட்டீன்கள் மற்றும் கால்சியம் நிறைந்த இது வயதான எதிர்ப்பு பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. இது சருமத்திற்கு நல்லது, தாய்மார்களின் பால் உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது செரிமானத்தில் உதவுகிறது.

Views: - 159

0

0