செட்டிநாடு ஸ்டைலில் மணக்க மணக்க ஆட்டுக்கறி குழம்பு!!!

14 November 2020, 2:17 pm
Quick Share

தீபாவளி அன்று பெரும்பாலான வீடுகளில் கறி எடுப்பார்கள். கறி குழம்பை பல விதமாக செய்யலாம். இந்த செய்முறையில் நாம் முழு மசாலாப் பொருட்களையும் கொண்டு செட்டினாடு மசாலா தயாரிக்கப் போகிறோம். இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் சாதம் மற்றும் ரொட்டிகளுக்கு ஒரு காரசாரமான சைடு டிஷாக இருக்கும்…. 

தேவையான பொருட்கள்:

ஒரு கிலோ மட்டன் 

செட்டிநாடு மசாலாவுக்கு:-

1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் 

1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை 

3 ஏலக்காய் 

3 கிராம்பு 

1 தேக்கரண்டி சீரகம் 

1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் 

4 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் 

1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள் 

3 தேக்கரண்டி அரைத்த தேங்காய் 

5 முந்திரி பருப்பு 

மட்டன் கிரேவிக்கு:-

2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் 

2 பிரியாணி இலைகள்

1/4 தேக்கரண்டி கடுகு 

1 (250 கிராம்) வெங்காயம் 

1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது 

1 தக்காளி 

1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் 1-2 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள் 

ஒரு கைப்பிடி கொத்தமல்லி இலைகள் 

1 கப் தண்ணீர் 

சுவைக்க உப்பு 

செய்முறை:

செட்டினாடு மசாலா செய்ய ஒரு கடாயில்  இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, பெருஞ்சீரகம், சீரகம், கொத்தமல்லி, உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், அரைத்த தேங்காய், 5 முந்திரி பருப்பு ஆகியவற்றை 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயில் 2 நிமிடம் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும். இது ஆறியதும்  மென்மையான பேஸ்டாக அரைத்து கொள்ளவும். 

ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கி, சில கடுகு விதைகள் 2 பிரியாணி  இலைகளைச் சேர்த்து, நறுக்கிய வெங்காயங்களைச் சேர்க்கவும். இதில் சிறிது உப்பு சேர்த்து சமைக்கவும். 2 நிமிடங்களில் வெங்காயம் பொன்னிறமாகிவிட்டால் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இப்போது நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, பின்னர் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து புதிதாக அரைத்த செட்டினாடு  மசாலாவை சேர்க்கவும். அடுத்ததாக மட்டன் துண்டுகளைச் சேர்த்து மசாலாவுடன் நன்றாக கலந்து குக்கருக்கு மாற்றவும்.  தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும். (மட்டன் துண்டுகளை சமைக்க போதுமானது) 

நீங்கள் கிரேவி கெட்டியாக இருக்க வேண்டும் என விரும்பினால் குறைந்த தண்ணீரை சேர்த்து 4 விசில் வரும்வரை சமைக்கவும்.   மட்டன் நன்கு வெந்த பின்  சிறிது நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். செட்டிநாடு மட்டன் குழம்பு இப்போது பரிமாற தயாராக உள்ளது.

Views: - 30

0

0

1 thought on “செட்டிநாடு ஸ்டைலில் மணக்க மணக்க ஆட்டுக்கறி குழம்பு!!!

Comments are closed.