பிரஷர் குக்கரில் ஸ்பெஷல் சிக்கன் பிரியாணி குழையாமல் செய்வது எப்படி?

1 April 2021, 6:14 pm
Quick Share

பிரியாணி என்பது அரிசி, மசாலாப் பொருட்களுடன் முட்டை, மற்றும் ஆடு, மாடு, கோழி இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறிகள் சேர்த்து சமைக்கும் உணவை குறிக்கும். பொதுவாக, பிரியாணி செய்ய பாசுமதி அரிசியைப் பயன்படுத்துவார்கள்.

பிரஷர் குக்கரில் சிக்கன் பிரியாணி செய்வது மிகவும் எளிதான செய்முறையாகும். இந்த எளிதான மற்றும் எளிமையான பிரியாணி முதலில் செட்டிநாடு மசாலாவை அரைத்து, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை மசாலாவுடன் வதக்கி, பின்னர் கோழி துண்டுகளுடன் சமைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் ஊறவைத்த அரிசி சேர்க்கப்பட்டு ஒரு குக்கரில் சமைக்கப்படுகிறது.

பிரியாணி மசாலாவுக்கு
1 பிரியாணி இலை
1 ஜவித்திரி(mace)
1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை குச்சி
3 ஏலக்காய்
4 கிராம்பு
1 தேக்கரண்டி சீரகம்
1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
1/2 தேக்கரண்டி மிளகு
2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்
1 நட்சத்திர சோம்பு

சிக்கன் பிரியாணிக்கு
2 டீஸ்பூன் நெய் / தெளிவான வெண்ணெய்
2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்

2 பிரியாணி இலைகள், 3 பச்சை ஏலக்காய், 3 கிராம்பு
1 (250 கிராம்) வெங்காயம்
2 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது
5 பச்சை மிளகாய்
1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1-2 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
1 (150 கிராம்) தக்காளி
1/2 கப் தயிர்
கைப்பிடி கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா இலைகள்
500 கிராம் சிக்கன் (எலும்புடன்) நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
2 கப் பாஸ்மதி அரிசி
3 கப் தண்ணீர்

உப்பு

செய்முறை

Step 1) பிரியாணி மசாலா செய்ய பிரியாணி இலை, பெருஞ்சீரகம் விதைகள், கொத்தமல்லி விதைகள், ஜவித்திரி, ஸ்டார் சோம்பு, இலவங்கப்பட்டை, மிளகு, பச்சை ஏலக்காய், கிராம்பு, சீரகம் ஆகியவற்றை 2 நிமிடம் மிதமான வெப்பத்தில் வறுத்து பின்னர் நன்றாக தூள் போல் அரைக்கவும் ( அனைத்து செட்டிநாடு ரெசிபிகளுக்கும் இந்த மசாலாவைப் பயன்படுத்தலாம்)

Step 2) குக்கரில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் நெய் / தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் (நெய் பிரியாணிக்கு கூடுதல் நறுமணத்தையும் செழுமையையும் சேர்க்கிறது) பின்னர் பிரியாணி இலைகள், ஏலக்காய் மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும்.
மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும் (அவற்றை மெல்லியதாக நறுக்குவது மிகவும் முக்கியம்), பின்னர் தேவையான உப்பு சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

Step 3) வெங்காயம் நன்றாக, பழுப்பு நிறமாக வெந்தவுடன் 3 பச்சை மிளகாய், 2 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை நீங்கும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் மஞ்சள் தூள், நாம் புதிதாக அரைத்து வைத்த பிரியாணி மசாலா (Step 1) மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்த்து விரைவாக கலக்கவும். மசாலா கரிந்து விடாமல் பார்த்துக்கொள்வது அவசியம்.

Step 4) துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியைச் சேர்த்து, தக்காளி ஒரு பேஸ்டாக மாறும் வரை சமைக்கவும். பின் சிறிது புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து 1/2 கப் தயிர் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். (நீங்கள் விரும்பினால் 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாற்றையும் பயன்படுத்தலாம்)

Step 5) கோழி துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். கோழி துண்டுகள் 50% வேகும் வரை சிறிது நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் (2 கப் பாஸ்மதி அரிசிக்கு 3 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்) நன்கு கலக்கவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு சரிபார்க்கவும் கூடுதல் உப்பு சேர்க்கவும்.

Step 6) இப்போது சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் ஊறவைத்த பாஸ்மதி அரிசியை (குறைந்தபட்சம் 20-30 நிமிடம் ஊறவைத்து) சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சேர்ப்பதற்கு முன் அரிசியிலிருந்து தண்ணீரை முழுவதுமாக வடிகட்டவும். நன்றாக கலந்து மூடி, 1 விசில் வரும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து மேலும் 15 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும்.

Step 7) சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செட்டிநாடு மசாலா கொண்டு செய்யப்பட்ட சிக்கன் பிரியாணியை மெதுவாக திறந்து கலக்கவும். பின்னர் சுவையான ஸ்பெஷல் பிரியாணி ரெடி இதற்கு ராய்தா, எண்ணை கத்திரிக்காய் சேர்த்து பரிமாறலாம்.

Views: - 5

2

0