ஹோட்டலில் கிடைப்பது போல இட்லி இனி வீட்டிலே செய்யலாம்!!!

நாம் அனைவரும் ஒவ்வொரு நாளும் காலை உணவுக்கு புதிய விஷயங்களை முயற்சிக்க விரும்புகிறோம். ஆனால் மெது மெதுவென மல்லிகை பூ போன்ற  சூடான இட்லிகளை சாப்பிடுவது போல  மகிழ்ச்சி வேறு எதிலும் இல்லை. அவை சுவையாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல் உடனடி ஆற்றல் பூஸ்டராகவும் செயல்படுகின்றன. இட்லியைப் பற்றிய ஒரு சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால், இதனை பல வழிகளில் நாம் செய்து உண்ணலாம். 

பாரம்பரியமான, அரிசி மாவு இட்லிகளை செய்வதற்கு நம்மில் பெரும்பாலோருக்குத் தெரிந்தாலும், உணவகங்களில் கிடைக்கும் தானிய வகைகள் இட்லி எப்படி செய்வது என பலருக்கு  தெரியாது.

உணவகங்களில் நாம்  பெறும் இட்லி எப்படி தானியமாக இருக்கும் என்று பலர் யோசிக்கலாம்.  இட்லி செய்வதற்கு உணவகங்கள் இட்லி அரிசிக்கு பதிலாக அரிசி ரவாவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். 

இட்லி அரிசி ரவா என்றால் என்ன?

பொதுவாக, இட்லி மாவு  செய்ய குண்டு அரிசி மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் கடைகளில் கிடைப்பது போல  இட்லிகளை அரிசி ரவாவுடன் செய்யலாம்.  இட்லி ரவா என்பது கரடுமுரடான வேகவைத்த அரிசி அல்லது அரிசியின் கிரீம் ஆகும். இட்லி மாவு செய்ய இதைப் பயன்படுத்துவது இட்லிகளை கரடுமுரடானதாகவும், தானியமாகவும் இருக்க செய்யும். 

தேவையான பொருட்கள்:

1 கப் – உளுத்தம்பருப்பு

½ தேக்கரண்டி – வெந்தய  விதைகள்

2 தேக்கரண்டி – அடர்த்தியான அவல் 

2 கப் – அரிசி ரவா (கழுவி ஊறவைத்தது)

முறை:

* அனைத்து பொருட்களையும் ஆறு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

* உளுத்தம்பருப்பிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி அந்த  தண்ணீரை மாவு அரைக்க தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

* உளுத்தம்பருப்பை அவல்  மற்றும் வெந்தய  விதைகளுடன் அரைத்து மென்மையான மாவு பதத்திற்கு கொண்டு வாருங்கள்.

* உளுத்தம் மாவு அரைக்கும் போது எப்போதும் தண்ணீரை அப்படியே ஊற்றி விட கூடாது. தண்ணீரை ஒவ்வொரு ஐந்து நிமிடத்திற்கும் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தெளிக்க வேண்டும். 

*அதே போல சிறிதளவு  மாவை கையில் எடுத்து ஊதினால் அது பறக்க வேண்டும். அது தான் உளுத்தம்மாவு அரைக்க சரியான பதம்.

* அரைத்து வைத்துள்ள உளுத்தம்மாவை வேறு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். 

* இதனோடு ரவை அரிசியை சேர்த்து ஒரு இரவு முழுவதும் புளிக்க விடவும்.

* அடுத்த நாள் காலையில், இட்லி தட்டில் மாவை ஊற்றி மிதமான தீயில் சுமார் எட்டு நிமிடங்கள் ஆவியில் வேக வையுங்கள்.

* மென்மையான மற்றும் தானிய இட்லிகள் தயாராக உள்ளன!