சப்பாத்தி, பூரிக்கு சரியான காம்பினேஷன்…டேஸ்டான சன்னா மசாலா!!!

இந்திய ரெசிபிகளைப் பொறுத்தவரை, சன்னா மசாலாவுக்கு எந்த அறிமுகமும் தேவையில்லை. இது சில மசாலாப் பொருட்களுடன் தக்காளி கூழ் கொண்ட கொண்டைக்கடலை  பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஒரு காரமான உணவாகும். இந்த உணவு இந்திய உணவகங்களில் பரவலாக வழங்கப்படுகிறது. சன்னா  மசாலா ரெசிபி நீங்கள் சாதம், புலாவ், பூரி, நான் மற்றும் வெண்ணெய் ரொட்டியுடன் சுவையாக இருக்கும். இப்போது சன்னா மசாலா எப்படி செய்வது என பார்க்கலாம்.   

தேவையான பொருட்கள்: 

2 கப் ஊறவைத்த கொண்டைக்கடலை வேகவைக்க 3 கப் தண்ணீர் 

எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி 4 பச்சை ஏலக்காய் 

4 கிராம்பு 

2 நறுக்கிய தக்காளி  

2 நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் 

நறுக்கிய கொத்தமல்லி 

2 தேக்கரண்டி 

1 தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது 

1 பெரிய நறுக்கிய வெங்காயம் 

1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை குச்சி 

1 பிரியாணி இலை 

ஒரு தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள் 

ஒரு தேக்கரண்டி சீரக தூள் ஒரு தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள் 

1 தேக்கரண்டி கசூரி மேதி  ½ தேக்கரண்டி சீரக தூள் 

¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் 

1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா 

சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு  

செய்முறை:

1. முதலில், ருசியான சன்னா மசாலா தயாரிக்க 1 கப் கொண்டைக்கடலையை  ஒரு இரவு முழுவதும் ஊற வைக்க வேண்டும். 

2. காலையில், தண்ணீரை வடிகட்டி, கொண்டைக்கடலையை கழுவவும். இப்போது அவற்றை பிரஷர் குக்கரில் 3 கப் தண்ணீர் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து வேகவைக்கவும். சுண்டலை இரண்டு விசில்களுக்கு வேகவைத்து, பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, பிரஷர் அடங்கும் வரை காத்திருக்கவும். 

3. ஒரு கடாயை சூடாக்கி 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து இலவங்கப்பட்டை குச்சி, பிரியாணி இலை, மிளகுத்தூள், சீரகம், கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காய் போன்ற முழு மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கவும். 

4. முழு மசாலாப் பொருட்களும் 10-20 விநாடிகள் நடுத்தர தீயில் வதங்கட்டும். 

5. இப்போது நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். நடுத்தர தீயில் வதக்கவும். 

6. இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து நடுத்தர தீயில் மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். 

7. இந்த கட்டத்தில், நறுக்கிய தக்காளியை சேர்க்கவும்.  

8. நன்றாக கிளறி 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 

9. இப்போது கொத்தமல்லி தூள், சீரக தூள், மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா போன்ற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது. மசாலாவை 1 நிமிடம் நடுத்தர தீயில் சமைக்கவும். 

10. இப்போது வாணலியில் வேகவைத்த சுண்டல் சேர்த்து மசாலா மற்றும் தக்காளி கூழை நன்றாக கலக்கவும். 

11. சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு சேர்க்கவும். 

12. வாணலியில் 1½ கப் தண்ணீர் ஊற்றவும். 

13. கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, சன்னா 15 நிமிடங்கள் நடுத்தர தீயில் சமைக்கவும். 

14. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மூடியைத் திறந்து சன்னாவை கிளறி விடவும். 

15. இப்போது நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்த்து  கசூரி மெதியை கசக்கி  சேர்க்கவும். 

16. ஜீரக சாதம், புலாவ், ரொட்டி அல்லது நானுடன் இதனை சூடாக  பரிமாறவும்.