இன்று உங்கள் வீட்டில் ஊரே மணக்கும் அளவிற்கு ஆட்டுக்கறி வறுவல் செய்து பாருங்களேன்!!!

8 November 2020, 7:10 pm
Quick Share

இன்று நாம் பார்க்க இருப்பது பார்த்தாலே நாவில் எச்சில் ஊற செய்யும் ஆட்டுக்கறி வறுவல். இதனை நாம்  ஃபிரஷாக அரைக்கும் மசாலாப் பொருள்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்போவதால் இதன் சுவை நிச்சயமாக அட்டகாசமாக இருக்கும். இந்த கறி வறுவலை நீங்கள் ஒரு முறை சாப்பிட்டால் போதும், அதன் சுவைக்கு அடிமையாகி விடுவீர்கள். உணவகங்களில் நாம் ஆர்டர் செய்து சாப்பிடுவதை விட இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.  இந்த சுவையான மட்டன் ரோஸ்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் சமைக்க:-

3/4 கிலோ மட்டன் 

1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

சுவைக்க உப்பு

தண்ணீர்

மசாலா செய்ய:-

1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி

3 ஏலக்காய்

2 கிராம்பு

1 நட்சத்திர சோம்பு

1 தேக்கரண்டி மிளகு

4-5 உலர் சிவப்பு மிளகாய்

1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்

1 தேக்கரண்டி சீரகம்

2 பச்சை மிளகாய்

1 அங்குல இஞ்சி

பூண்டு 3 கிராம்பு

2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி இலைகள்

1 பிரியாணி இலைகள்

7-8 சிறிய வெங்காயம்

2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

2 வெங்காயம்

கறிவேப்பிலை

சுவைக்க உப்பு

செய்முறை:

பிரஷர் குக்கரில் ஆட்டுக்கறி துண்டுகள், சிறிது உப்பு மற்றும் மஞ்சள் சேர்க்கவும். கறி துண்டுகள் மூழ்கும் அளவிற்கு மட்டும் தண்ணீர் ஊற்றவும். அதிக அளவு தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம். நடுத்தர வெப்பத்தில் 4-5 விசில் வரை அல்லது இறைச்சி மென்மையாக வேகும் வரை சமைக்கவும்.

அடுத்து ஒரு கடாயில் இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, நட்சத்திர சோம்பு, பெருஞ்சீரகம், சீரகம், மிளகு, பச்சை மிளகாய், சிவப்பு மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம் (சிறிய வெங்காயம்), கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை சிறிது நேரம் வறுக்கவும். கருகி விடாமல் பார்த்து கொள்ளுங்கள். 

வறுத்த அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டருக்கு மாற்றி சிறிது தண்ணீரைச் சேர்த்து மென்மையான பேஸ்டாக  அரைக்கவும்.

ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். இப்போது இதில் ஆட்டுக்கறியை வேக வைத்த தண்ணீரை மட்டும்  சேர்க்கவும். பின்னர் ஃபிரஷாக அரைத்த மசாலா மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து  நன்றாக கலக்கவும். கிரேவி கெட்டியாகும் வரை இது கொதிக்கட்டும். 

இப்போது கிரேவி கெட்டியான பிறகு சமைத்த மட்டன் துண்டுகளைச் சேர்த்து கிரேவியுடன் நன்றாக கலக்கவும். நன்றாக கலந்த பிறகு எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை (நடுத்தர வெப்பத்தில்) சிறிது நேரம் இதை சமைக்கவும். கடைசியாக அழகுபடுத்த சில கறிவேப்பிலை சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். நம் ருசியான மட்டன் வறுவல் பரிமாற தயாராக உள்ளது.

Views: - 34

0

0