தக்காளி இல்லாமல் மிளகு ரசம் வீட்டில் முயற்சி செய்து சுவையை அனுபவிக்கவும்..!!

26 March 2020, 12:18 pm
Quick Share

ஒரு உண்மையான தென்னிந்திய ரசம், இது ஒவ்வொரு பாரம்பரிய தென்னிந்திய உணவுகளிலும் வழங்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறையை ரச பொடியைப் பயன்படுத்தாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. புதிதாக மசாலா பொடியை பயன்படுத்துவதால், செய்முறையில் நிறைய சுவையை சேர்க்கிறது, எனவே நாம் எந்த வித ரச பொடியையும் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை.

மிளகு ரசம் பற்றி நாம் பலமுறை கேள்விப்பட்டு இருப்போம், ஆனால் அதில் தக்காளி சேர்க்காமல் ஒரு ரசம் எப்படி சுவைக்க இருக்கும் என நினைத்தது உண்டா ? ஏனென்றால் ரசம் தயாரிப்பதில் தக்காளி ஒரு முக்கியமான பொருட்கள். அம்மியில் அரைக்கப்பட்ட மசாலா சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

முழு கருப்பு மிளகு, சீரகம் – 1 tblspn
உலர் சிவப்பு மிளகாய் – 2
பூண்டு – 6
புளி கூழ் – 3 tblspn
உப்பு
தேவைக்கேற்ப தண்ணீர்
கொத்தமல்லி இலைகள்
நெய் – 1 tblspn
கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
காயம்- 1/2 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து

செய்முறை:

  • புளியை 15 நிமிடங்களுக்கு தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் கூழ் மற்றும் சாற்றை கசக்கி, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
  • மிளகு, சீரகம், சிவப்பு மிளகாய், பூண்டு சேர்த்து தோராயமாக அம்மியில் நசுக்கவும்.
  • ஒரு வாணலியில் நெய்யை சூடாக்கவும். கடுகு, காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
  • இப்போது நசுக்கப்பட்ட மசாலாவில் பாதியைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
  • புளி சாறு மற்றும் தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
  • இப்போது மீதமுள்ள மசாலாவை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
  • தேவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
  • இதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அது கொதி அடைந்ததும், ஒரு சில கொத்தமல்லி இலைகளை போடவும்.