அட்டகாசமான சிற்றுண்டி என்றால் இது தான்… சிவப்பு ஜவ்வரிசி காய்கறி உப்புமா!!!

31 August 2020, 11:00 am
Quick Share

நீங்கள் நேரடியாக தினை மாவுகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், இது உங்களுக்கானது. தினை சமைப்பதற்கு முன்பு, அவை குறைந்தது எட்டு மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? அவற்றில் உள்ள நார்ச்சத்து மிகவும் அடர்த்தியானது. நீங்கள் அவற்றில் உள்ள பைடிக் அமிலத்தை உடைக்க வேண்டும். அது ஊட்டச்சத்துக்களை வெளியேற்ற அனுமதிக்க வேண்டும். இதனைப்பற்றி உங்களுக்குத் சரியாக  தெரியாவிட்டால், அதற்கு பதிலாக முழு தினையை  தேர்வு செய்யவும். மேலும் அதனை ஊறவைத்தபின் நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் சொந்த மாவை வீட்டில் செய்யலாம். இது மிகவும் எளிதானது!

ஊற வைக்காமல் பயன்படுத்தும் தினையானது  தொகுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் கடைகளில் கிடைக்கும் தினை ரவைக்கு சமமாக ஆரோக்கியமற்றது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள இன்றைய செய்முறை உங்களுக்கு உதவுகிறது. நீங்கள் வீட்டில் தினை மாவுகளை தயாரிக்கும்போது, ​​நீங்கள் ரவை பகுதியை பிரித்தெடுக்கலாம். ஆனால் தானியத்திலிருந்து நேரடியாக தினை உப்புமா செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டிய  செய்முறை இதுதான்.

தேவையான பொருட்கள்: (சேவை 4)

1 கப்- முழு சிவப்பு ஜவ்வரிசி  (8-10 மணி நேரம் கழுவி ஊறவைக்கப்படுகிறது)

1- வெங்காயம் 

1- கேரட் 

1- நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு

1/4 கப்- பீன்ஸ் 

2 தேக்கரண்டி- வறுத்து நொறுக்கப்பட்ட வேர்க்கடலை

1 அங்குலம்- அரைத்த இஞ்சி

2- பச்சை மிளகாய் (விரும்பினால்)

2 தேக்கரண்டி- எலுமிச்சை சாறு

1/2 டீஸ்பூன்- மஞ்சள் தூள் 

சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு

2 தேக்கரண்டி- கருப்பு மிளகு தூள்

1/2 தேக்கரண்டி- கடுகு விதைகள்

¼ தேக்கரண்டி- வெந்தயம்

2 கொத்து- கறிவேப்பிலை

2 தேக்கரண்டி- பசு நெய்

4 கப்- தண்ணீர்

கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா இலைகளை- அலங்கரிக்க

செய்முறை:

1. சிவப்பு ஜவ்வரிசி  முத்துக்களை ஒரே இரவில் அல்லது குறைந்தது 8-10 மணி நேரம் தண்ணீரில் நன்கு கழுவி ஊற வைக்கவும்.

2. பிரஷர் குக்கரில் ஜவ்வரிசி  முத்துக்களுடன் 4 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நடுத்தர சுடரில் 2 விசில்களுக்கு வேக வைக்கவும். சுடரை அணைத்து, அழுத்தத்தை இயற்கையாக வெளியிட அனுமதிக்கவும். 

3. அனைத்து நறுக்கப்பட்ட  காய்கறிகளையும் தனித்தனியாக நீராவியில் வேக வைத்து எடுத்து கொள்ளுங்கள். இந்த செய்முறையில் நீங்கள் விரும்பும் காய்கறிகளை எப்போதும் சேர்க்கலாம்.

4. ஒரு ஆழமான கடாயில், கறிவேப்பிலை, கடுகு மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றைத் தொடர்ந்து சில மாட்டு நெய்யை சூடாக்கவும். அவை வெடிக்கும் போது, நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி விழுது சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறும் வரை அதை வதக்க அனுமதிக்கவும்.

5. அடுத்து, வேகவைத்த காய்கறிகள், மஞ்சள் தூள், வேகவைத்த ஜவ்வரிசி, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சுவையூட்டல்களை சரிசெய்யவும். ஒரு இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் கடாயை மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும். இந்த ஜவ்வரிசி உப்புமாவை  சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

6. அவை அனைத்தையும் மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும். கடைசியில் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும். 

7. வறுத்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட வேர்க்கடலை மற்றும் கொத்தமல்லி புதினா இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

8. உங்களுக்கு பிடித்த சட்னியோடு சூடாக பரிமாறவும்.

Views: - 5

0

0