கருப்பு மிளகு பன்னீர் ரெசிபி செய்து பார்த்துள்ளீர்களா…???

பன்னீர், மிளகு, தயிர்  மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான இந்திய உணவு பற்றி தான் இந்த பதிவில் பார்க்க போகிறோம். பன்னீர் என்றாலே டேஸ்டாக இருக்கும். அதிலும் அதன் சுவையை மென்மேலும் கூட்ட பல விதமான பொருட்கள் இந்த டிஷ்ஷில் சேர்க்கப்படுகிறது. இதனை மிக எளிதான முறையில் தயாரிக்க முடியும். இப்போது பிளாக் பெப்பர் பன்னீர் எப்படி செய்வது என பார்க்கலாம் வாங்க…

தேவையான பொருட்கள்:

எண்ணெயில் 4 தேக்கரண்டி 

2 பெரிய நறுக்கிய வெங்காயம் 

2 நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் 

1 அங்குல நறுக்கிய இஞ்சி 4 பல் பூண்டு  

10-12 முந்திரி பருப்பு

3-4 பச்சை ஏலக்காய் 

1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை குச்சி 

1 பிரியாணி இலை 

3-4 கிராம்பு 

250 கிராம் பன்னீர்  

¼ கப் தயிர் 

½ தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள் 

½ தேக்கரண்டி சீரக தூள் 

1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா

1/2 தேக்கரண்டி  கொத்தமல்லி தூள்  

சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு 

3 ½ தேக்கரண்டி கிரீம்  

செய்முறை:

ஒரு பாத்திரத்தில் 1.5 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும். இப்போது அதில் 1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை குச்சி, 3-4 கிராம்பு, 1 பிரியாணி  இலை மற்றும் 3-4 ஏலக்காய் சேர்த்து வறுக்கவும். அடுத்து  வாணலியில் நறுக்கிய பூண்டு, இஞ்சி சேர்த்து 1 நிமிடம் சமைக்கவும். இப்போது மிளகாய் மற்றும்  வெங்காயம் சேர்க்கவும்.  வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய் ஆகியவற்றை 2 நிமிடம் வதக்கவும். 

இதற்குப் பிறகு, வாணலியில் 10-12 முந்திரி சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் வதக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் முந்திரி பொன்னிறமாக மாறியதும், அடுப்பை  அணைத்து பொருட்களை தனியாக வைக்கவும். கலவை நன்கு ஆறியதும், அதை ஒரு மிக்ஸி ஜாரில்  மாற்றி, பேஸ்டாக அரைக்கவும். தயவுசெய்து தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம். இதற்குப் பிறகு, மிளகுத்தூளை சேர்த்து கலக்கவும். வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெயை நடுத்தர தீயில் சூடாக்கவும். 

இப்போது வெங்காயம், முந்திரி, முழு மசாலா, பூண்டு, இஞ்சி போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் தயாரித்த பேஸ்ட்டை சேர்க்கவும். நடுத்தர தீயில், சூடான எண்ணெயில் பேஸ்டை நன்கு கிளறவும். இதனை 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அடுப்பை அணைக்கவும். 3-4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பேஸ்டில் தயிர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தயிர் பேஸ்டோடு நன்கு கலக்கும் வரை கிளறி, கட்டிகள் எதுவும் இல்லாமல் பார்த்து கொள்ளவும். 

கடாயை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, 2-3 நிமிடங்கள் நடுத்தர தீயில் சமைக்கவும். இப்போது கொத்தமல்லி தூள், சீரக தூள், உப்பு, கரம் மசாலா போன்ற அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு ¾ கப் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கடாயின் மூடியை மூடி 2 நிமிடம் சமைக்கவும். 

மூடியைத் திறந்து வாணலியில் புதிய கிரீம் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். இதனை 30-40 விநாடிகளுக்கு சமைக்கவும். இப்போது கலவையில் மிளகுத்தூள் தூள் சேர்த்து மீண்டும் 1 நிமிடம் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, பன்னீர் துண்டுகளை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பன்னீரை நடுத்தர தீயில் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இப்போது நமது பிளாக் பெப்பர் பன்னீர் தயாராக உள்ளது.